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再叫来服务员直接把问题菜退掉

2020-12-22 14:23

“分类真‘细致’,这不是明摆着想多收俩盒的钱么?”顾客抱怨道。

据相关统计,餐厅就餐吃出毛发、昆虫尸体等异物被列为消费者举报最多的情况。对此,很多人第一反应都是叫来服务员,要求再换一盘。不过,有餐饮专业人士透露,其实,向“挑刺”顾客的食物中吐口水,在不少餐厅已成为惯例。

业内人士表示,一些超市里生鲜肉卖不出去就做成肉馅,或供应给快餐部。

有顾客反映,一次团购就餐时,菜吃到最后有点多,准备打包。而服务员、收银员以及餐厅老板均表示不能打包,并前后还给出了“打包增加工作量”、“顾客不能享受双重优惠”等多种理由,并声称这是餐饮团购的“行规”。

该专业人士提醒消费者,如果发现菜品有问题,正确的做法是先把有问题的菜放在一旁不要声张,等到全部食物都上齐之后,再叫来服务员直接把问题菜退掉,千万不要重换。“把脏东西挑出去,重新换个盘端上来就是好的。要是给你加点儿口水等五花八门的‘佐料’,那才真是得不偿失呢。”

餐具方面的猫腻还不止消毒筷子。有顾客在把吃剩下的饭菜打完包之后,才被告知打包餐具是收费的。同时该顾客发现,有3道面点所剩不多,足可以放在同一个餐盒内,且不会串味儿,而服务员却给分别打了包。

“我都撕开包装了才发现这儿有个筷子消毒机。”有消费者表示,其在某连锁快餐店就餐时看到桌上摆着一次性筷子、牙签、消毒湿巾套装,就顺手撕开了包装,劈开筷子,准备拿消毒湿巾擦手。但无意中发现有顾客拿着几双仿瓷筷子往过走,顺着方向一看,才发现在前台一个不起眼的角落里摆着一台筷子消毒机。

有食客表示,在一些综合餐厅里吃到的包子或饺子,和在专门卖包子或饺子的餐厅里吃到的口感不同,特别是比较知名的专门卖包子或饺子的餐厅,里面的肉馅基本是一粒一粒非常利索的肉末;而在一些各种炒菜、米饭、面食一应俱全的综合餐馆,其所售的包子或饺子馅料细碎,甚至有些小店的馅料很难见到肉末,却能在一咬一嘴油中吃到肉皮。

有餐厅负责人认为,团购属于亏本经营,为保障盈利则不能提供打包。而盈利“盈”在哪里呢?业内人士透露,顾客带不走的剩菜,很多会被回锅再卖,而一些在造型或色泽上有特殊要求的菜品,商家怕露出破绽,才将其处理掉。同时团购方面,对于能否打包,一些餐厅在顾客下单点菜时并不给以明示,以争取扯皮推诿的空间。

餐饮专业人士介绍,综合餐厅会考虑到把肉充分利用,大块的肉用来炖或炒,剩下的边角余料甚至肉皮被用来做馅。而专卖包子、饺子的餐厅会直接采购肉馅。另外,越是优质的餐厅,在拌馅时放酱油越少,馅料颜色越清淡。

据餐厅负责人介绍,消毒餐具套装需收费1元,而仿瓷消毒筷子可以免费取用。问及消毒机为什么不摆在明面上,餐厅负责人却说“不知道”。

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